La seva versatilitat i el seu preu assequible han fet que tant restaurants com famílies l’incorporin als seus menús com una alternativa pràctica al pop. Tot i que el seu sabor és més suau i la seva textura una mica diferent, el rejo de potón ofereix una experiència culinària molt atractiva per a aquells que volen variar les seves receptes amb un producte nutritiu i fàcil de preparar.
Què és el potón i quina part se’n consumeix
El potón, el nom científic del qual és Dosidicus gigas, és un calamar gegant que habita a les aigües del Pacífic. És molt apreciat en països com Mèxic, el Perú o Xile, on rep diferents noms, i a Espanya el coneixem com a potón del Pacífic. D’aquest cefalòpode se n’aprofiten sobretot els tentacles, que reben el nom de rejos. Són peces carnoses, d’aspecte similar a les potes del pop, que s’adapten molt bé a diverses tècniques de cuina.
Al mercat el podem trobar en diferents formats, des de rejos de potón fresc llestos per cuinar, fins a tiretes de potón o anelles de potón, molt pràctiques per a guisats i fregits.
Rejo de potón vs. pop: les diferències clau
La comparació amb el pop és inevitable, ja que tots dos tenen un aspecte semblant i moltes receptes en poden intercanviar un per l’altre. Tanmateix, hi ha diferències clares: el pop té una carn més ferma i un sabor marí més pronunciat, mentre que el potón resulta més tendre i delicat al paladar. Aquesta suavitat el converteix en una opció ideal per a aquells que prefereixen un plat menys intens però igualment saborós.
En aquest article de Peixacasa ja expliquem amb detall la diferència entre pop i potón. El més important és saber que tots dos productes es poden preparar amb tècniques similars: cocció lenta, planxa, brasa o guisat. El gran avantatge del potón és que requereix menys temps de cocció, cosa que el fa molt pràctic a la cuina diària.
Beneficis nutricionals del potón
Des de Peixacasa, com a peixaters, recordem que el rejo de potón és lleuger, versàtil i complet: proteïnes de qualitat, poques grasses, vitamines del grup B i compostos amb efecte antioxidant.
A més, aporta taurina, aliada del cor.
| Nutrient / Propietat | Benefici principal | Impacte en la salut |
|---|---|---|
| Proteïnes d’alta qualitat | Aporten aminoàcids essencials | Afavoreixen la reparació i el manteniment muscular |
| Baix contingut en greixos | Lleuger i fàcil de digerir | Ajuda a mantenir una dieta equilibrada i controlar el pes |
| Vitamina B (niacina) | Converteix els aliments en energia | Millora el metabolisme energètic i redueix la fatiga |
| Antioxidants | Neutralitzen radicals lliures | Contribueixen a frenar l’envelliment cel·lular i a la defensa immune |
| Taurina | Dona suport a la pressió arterial i al colesterol | Aporta protecció cardiovascular i bona circulació |
Per aprofundir, recomanem l’article del nostre blog
beneficis del peix sostenible, amb raons i consells per triar captures responsables.
Si vols ampliar informació sobre com el peix i el marisc poden millorar la salut, et recomanem llegir el nostre article sobre els beneficis del peix sostenible, on expliquem per què val la pena apostar per productes capturats amb responsabilitat.
Com cuinar el rejo de potón
El rejo de potón es presta a múltiples preparacions.
Es pot cuinar a la planxa amb un senzill allioli de julivert i all, ideal per a un sopar lleuger i saborós. També s’adapta molt bé a guisats tradicionals de cullera, en els quals substitueix el pop, aportant suavitat i lleugeresa al plat. Una altra opció és incorporar-lo en amanides tèbies, acompanyat de verdures rostides o llegums, cosa que el converteix en una proposta fresca i nutritiva.
Si ets amant de la cuina a la brasa, el potón és perfecte per aconseguir un toc fumat i una textura tendra per dins. La clau és controlar els temps: un excés de cocció el pot endurir, però si es respecta el punt just, queda deliciós. Per orientar-te, pots consultar el nostre article sobre temps de cocció del pop, ja que les indicacions són molt similars.
On comprar rejo de potón en línia
La qualitat és fonamental a l’hora de gaudir del rejo de potón. A Peixacasa treballem directament amb proveïdors de confiança i seleccionem les millors peces perquè arribin a la teva taula amb totes les seves propietats intactes. Te l’enviem fresc o congelat, segons prefereixis, amb la garantia de la nostra peixateria en línia.
A la nostra botiga hi trobaràs:
- Rejos de potón fresc 500 g: ideals per cuinar a la planxa o en guisat.
- Tires de potón: versàtils i ràpides de preparar.
- Anelles de potón: perfectes per fregir o arrebossar.