Agosto es uno de los meses más generosos del mar. El calor aprieta, las mesas se llenan de gente y, por suerte, la lonja también está a rebosar de producto en su mejor momento.
En Peix a Casa llevamos más de 30 años seleccionando pescado y marisco pieza a pieza, así que sabemos bien qué especies conviene poner en el plato este mes y cuáles es mejor dejar descansar.
Por qué agosto es un buen mes para el pescado de temporada
En pleno verano, muchas especies alcanzan su punto óptimo de sabor y grasa, justo antes de entrar en época de reproducción.
Comprar lo que toca en cada mes no es solo una cuestión de sabor. También es la forma más sencilla de pescar de forma responsable, porque se evita capturar especies durante su periodo de cría. Puedes ampliar esta idea en nuestro calendario de temporada de pescado y marisco en España, donde recogemos mes a mes qué comprar.
Pescado de mar en su mejor momento en agosto
Estas son las especies de mar que, como pescaderos, recomendamos priorizar este mes.
- Cabracho: perfecto para caldos y sopas, aunque también da mucho juego al horno.
- Jurel (chicharro): económico, sabroso y muy socorrido para el día a día.
- Liba: un pescado blanco poco conocido, suave y fácil de cocinar.
- Mero o cherna: carne firme, excelente para asar o hacer en salsa.
- Palometa o japuta: perfecta frita o en escabeche.
- Pez espada (emperador): ideal en filetes gruesos a la plancha o barbacoa.
- Sardina: la reina del verano, jugosa y llena de sabor a la brasa.
En piscifactoría, agosto también es buen mes para el salmón y la trucha, dos pescados que aguantan bien el calor de la temporada por su disponibilidad estable todo el año.
Marisco de agosto: crustáceos, moluscos y cefalópodos
El marisco de agosto también está en plena forma, con buena variedad para elegir según el plan que tengas.
Crustáceos:
- Gamba gris
- Bogavante
- Langosta rosa y langosta roja
- Langostinos
- Buey de mar
- Camarón
- Cigala
- Centollo
- Nécora
Moluscos y cefalópodos:
- Ostras
- Almejas
- Mejillones
- Calamares
Si tienes pensada una comida con invitados, este es justo el tipo de listado que conviene tener a mano antes de hacer el pedido. Nuestro equipo prepara cada pieza como si la pidieras en persona: en filetes, sin espinas o lista para la parrilla.
Nuestro consejo de pescadero para elegir bien en agosto
Con el calor, elegir y conservar el pescado correctamente importa todavía más que el resto del año.
- Fíjate en el olor: debe recordar a mar, nunca a amoniaco.
- Mira los ojos y las branquias: ojos brillantes y branquias de color rojo vivo son señal de frescura.
- No rompas la cadena de frío: transporta el pescado en nevera o bolsa isotérmica hasta casa.
- Cocínalo cuanto antes: en verano, el pescado fresco aguanta menos horas en la nevera.
En Peix a Casa, cada pieza pasa por nuestro control de anisakis antes de salir del obrador, y viaja en transporte refrigerado con acumuladores de frío para llegar como si acabara de salir de la lonja. Puedes leer más sobre nuestro proceso en el artículo sobre cómo conservar el pescado fresco en verano.
Tres formas fáciles de cocinar el pescado de agosto sin pasar calor
Nadie quiere estar horas frente a los fogones en pleno agosto, así que aquí van tres opciones rápidas.
A la brasa o barbacoa
La sardina, el jurel y el pez espada son perfectos para la parrilla: pocos minutos por lado y listo. Tienes más ideas en nuestro artículo sobre pescado para barbacoas.
A la plancha en un momento
Un chorro de aceite, sal y dos o tres minutos por lado bastan para el bonito, la liba o el mero. Es la forma más rápida de tener una comida completa.
En crudo o en escabeche
La palometa en escabeche o unas ostras recién abiertas son opciones que no requieren encender el fuego, ideales para los días de más calor.
Cómo pedir el pescado y marisco de agosto en Peix a Casa
Ten en cuenta que, como cada año, en Peix a Casa cerramos los repartos entre el 4 y el 22 de agosto por vacaciones del equipo. Puedes seguir haciendo tu pedido con normalidad, eligiendo un día de entrega posterior al 24 de agosto.
Nuestro consejo como pescaderos es sencillo: adelanta el pedido de las piezas que más te gusten y aprovecha lo mejor que da el mar este mes. Puedes elegir tu pescado azul, tu marisco o tus cefalópodos directamente en nuestra tienda online, y nosotros nos encargamos de prepararlo y hacerlo llegar en frío a tu casa.