MEJILLONES EN ESCABECHE DE LAS RÍAS GALLEGAS
Producto: Mejillones en salsa escabeche de 4 a 6 piezas. Muy grandes.
Especificaciones: Mejillones (Mytilus galloprovincialis) de las Rías Gallegas, de medida homogènea en salsa escabeche y seleccionados en cada lata.
Ingredientes: Mejillón 61%, salsa escabeche 39% (aceite de oliva 68%, vinagre 22%, cebolla, ajo y especies)
PROCESO De ELABORACIÓN: Los mejillones son lavados con agua limpia y sin ningún tipo de impureza, y se realiza un proceso controlado a través del control organoléptico que se realiza en la entrada del mejillón a fábrica. A continuación, se cuecen. Cuando ya se obtiene la vianda del mejillón, se fríe en aceite de oliva y se introducen a la lata. Después se añade el líquido de cobertura, en este caso el escabeche. Después del cerrado hermético, los envases se esterilizan, proceso importante para la conservación del producto, evitando la adición de conservantes artificiales.
Capacidad: 125 ml.
Peso limpio: 115 g.
Pescado escurrido: 70 g.
