El seu nom, “skrei”, prové del noruec i significa “nòmada”, fent referència a la increïble travessia que realitza cada any des del fred Mar de Barents fins a les costes de Noruega per desovar.
Però, quan és l’època del bacallà skrei? En aquest article, t’expliquem en detall les dates de la seva temporada, els factors que hi influeixen i la seva importància per a la sostenibilitat i la gastronomia.
Quan és la temporada del bacallà skrei?
La temporada del bacallà skrei és curta, fet que fa que la seva disponibilitat sigui limitada i encara més especial.
- Inici: A mitjans de gener comença l’arribada del skrei a les costes noruegues.
- Punt àlgid de la temporada: Durant els mesos de febrer i març, es troba en la seva màxima disponibilitat i qualitat.
- Fi de la temporada: Generalment, a finals d’abril, la temporada conclou i el skrei desapareix del mercat fins a l’any següent.
Aquest cicle anual és el que confereix al skrei la seva exclusivitat i el converteix en un producte de temporada altament demandat.
Factors que determinen la temporada
La migració del skrei
El bacallà skrei no és una espècie diferent de bacallà, sinó una varietat del Gadus morhua que emprèn un viatge impressionant d’aproximadament 1000 km des del Mar de Barents fins a les costes de Noruega per desovar. Aquest viatge a través d’aigües fredes i turbulentes enforteix la seva musculatura, cosa que dona lloc a una carn més ferma i de millor qualitat en comparació amb altres varietats de bacallà.
Condicions climàtiques i el seu impacte
Les aigües fredes de l’hivern noruec tenen un paper crucial en la temporada del skrei. La temperatura de l’aigua influeix en el moment en què els bancs de bacallà comencen la seva migració i en la qualitat del peix. Aquestes aigües gelades permeten que la carn del skrei es mantingui ferma i que el seu sabor sigui més pur, una de les raons per les quals és tan apreciat per xefs i gastrònoms.
Regulacions pesqueres i sostenibilitat
Per assegurar la conservació de l’espècie i evitar la sobrepesca, les autoritats noruegues estableixen regulacions estrictes sobre la captura del skrei. Només es permet la seva pesca dins dels mesos de la seva temporada i sota normes que garanteixen la seva sostenibilitat. A més, hi ha certificacions de qualitat que avalen que el skrei ha estat capturat de manera responsable i amb els estàndards més alts.
Importància de la temporalitat del skrei
A causa de la seva migració anual, el skrei desenvolupa una textura ferma i sucosa, molt diferent del bacallà comú. La seva carn blanca i el seu sabor suau i delicat el converteixen en un producte gurmet que només es pot gaudir en el seu màxim esplendor durant els mesos de la seva temporada.
El skrei no només destaca pel seu sabor, sinó també pel seu valor nutricional. El seu intens viatge fins a Noruega redueix el seu contingut gras i el converteix en un peix ric en proteïnes d’alta qualitat, àcids grassos Omega-3, vitamines i minerals essencials per a la salut. És una opció ideal per a aquells que busquen una alimentació equilibrada.
Sostenibilitat i pesca responsable
El fet que el skrei només estigui disponible uns pocs mesos a l’any no és casualitat: forma part d’un pla de pesca sostenible dissenyat per protegir els bancs de bacallà al Mar de Barents. Les regulacions noruegues garanteixen que la seva pesca es realitzi de manera controlada, permetent que l’espècie continuï prosperant any rere any.
Disponibilitat del bacallà skrei a Espanya
A Espanya, el bacallà skrei ha guanyat gran popularitat en els últims anys, convertint-se en un producte molt demandat a les peixateries i restaurants.
- Inici de la temporada a Espanya: Encara que la temporada oficial comença al gener, és a partir de mitjans de febrer quan es comença a trobar als mercats espanyols amb més facilitat.
- Creixement de la demanda: L’any 2023, les importacions de skrei a Espanya van augmentar un 149% en els mesos de gener i febrer en comparació amb l’any anterior, cosa que demostra la seva creixent popularitat.
- Principals regions consumidores: Catalunya i el País Basc lideren el consum d’aquest peix al país, a causa de la seva forta tradició gastronòmica lligada al bacallà.
Si vols gaudir d’aquest menjar exquisit, la millor època per buscar-lo al mercat és entre febrer i març, quan la seva disponibilitat és més gran i la seva qualitat òptima.
La temporada del bacallà skrei, que va de gener a abril, és un període molt esperat pels amants de la gastronomia i del bon peix. La seva temporalitat limitada garanteix un producte de màxima qualitat, amb un sabor i una textura inigualables. A més, la seva pesca sostenible contribueix a la conservació de l’espècie i a la preservació dels ecosistemes marins.
Si encara no has provat el bacallà skrei, aprofita la seva temporada per descobrir per què és considerat un dels peixos més exquisits del món. No te’l perdis!