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Vieira: qué es

Vieira: qué es

La vieira es un molusco bivalvo marino de la familia de los pectínidos, conocido por su característica concha en forma de abanico —la misma que guía a los peregrinos por el Camino de Santiago y por su carne suave, dulce y muy apreciada en cocina. Con una textura que...
Caviar iraní

Caviar iraní

Hi ha productes que van més enllà de la gastronomia. Són història, geografia i cultura concentrades en un petit pot. El caviar iranià n’és un. Si alguna vegada t’has preguntat què el fa tan especial i tan car, aquí t’ho expliquem de manera clara i directa. Què és el...
Pescado de Mayo

Pescado de Mayo

Mayo es uno de los meses más generosos del calendario pesquero en España. Las aguas del Mediterráneo y el Atlántico están en plena transición primaveral, lo que se traduce en capturas excepcionales, sabores intensos y una frescura difícil de igualar en otras épocas...
Mejillón de roca vs mejillón de batea

Mejillón de roca vs mejillón de batea

En las pescaderías catalanas conviven dos variedades de mejillón bien diferenciadas: el mejillón de roca, capturado en las costas del Mediterráneo, y el mejillón de batea, criado en las famosas estructuras flotantes de las Rías Baixas gallegas. Los dos son sabrosos,...