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Estas recetas de mariscos son ideales para sorprender en Navidad con platos llenos de frescura y sofisticación. Desde el bogavante a la plancha hasta las vieiras gratinadas, cada preparación destaca el sabor natural de los mariscos, realzado con toques sencillos de ajo, perejil o un gratinado de queso. Son opciones perfectas para ofrecer en tu mesa navideña, aportando variedad y una presentación elegante, todo con una preparación sencilla y deliciosa.

Recetas para sorprender en Navidad

Langostinos al horno con ajo y cava

Estos langostinos son ideales para cualquier ocasión especial, sobre todo para Navidad. La combinación de ajo y cava les da un toque sofisticado y aromático, convirtiéndolos en una opción deliciosa y fácil de preparar en el horno. Su sabor suave y su presentación elegante seguro impresionarán a tus invitados.

Ingredientes
Para 4 personas:

  • Langostinos grandes (12 unidades)
  • 4 dientes de ajo, pelados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal gruesa
  • 100 ml de cava (o vino blanco o sidra, al gusto)

Cómo hacer langostinos al horno

Dificultad: Fácil
Tiempo total: 20 minutos
Elaboración: 5 minutos
Cocción: 15 minutos

  1. Precalienta el horno: Calienta el horno a 190ºC, con calor arriba y abajo.
  2. Prepara los langostinos: Corta los bigotes de los langostinos. Colócalos en una fuente para horno.
  3. Añade el aceite y ajo: Rocía los langostinos con aceite de oliva. Pica los ajos y distribúyelos por encima y entre los langostinos.
  4. Incorpora el cava: Vierte el cava o el vino elegido sobre los langostinos.
  5. Hornea: Cocina durante unos 15 minutos.
  6. Termina y sirve: Retira la fuente del horno y pinta los langostinos con los jugos. Sirve caliente.

Ver receta completa en Directo al Paladar

Pulpo a la gallega

Este clásico de la cocina gallega es perfecto para las fiestas. Las rodajas de pulpo sobre patatas y aderezadas con pimentón y aceite de oliva son irresistibles. Es una receta sencilla que resalta el sabor natural del pulpo y es ideal para compartir en Navidad.

Ingredientes
Para 4 personas:

  • 1 pulpo cocido (aproximadamente 1 kg)
  • 4 patatas medianas
  • Pimentón dulce y picante, al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal gruesa

Cómo hacer pulpo a la gallega

Dificultad: Fácil
Tiempo total: 35 minutos
Elaboración: 10 minutos
Cocción: 25 minutos

  1. Cocina las patatas: Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm. Cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Escúrrelas y colócalas en el plato de servir.
  2. Corta el pulpo: Trocea el pulpo cocido en rodajas de 1 cm y colócalo sobre las patatas.
  3. Añade el pimentón y el aceite: Espolvorea pimentón dulce y picante sobre el pulpo, al gusto. Rocía con abundante aceite de oliva y añade sal gruesa.
  4. Sirve: Lleva a la mesa en una fuente de madera o cerámica para mantener el calor.

Ver receta completa en La Cocina de Frabisa

Vieiras rellenas de marisco gratinadas al horno

Las vieiras al horno son un clásico de Navidad, un entrante sencillo y elegante que puedes preparar con antelación y gratinar justo antes de servir. Este plato, que utiliza la concha de la vieira para presentar el relleno, lleva un delicioso relleno de marisco y pescado con bechamel y queso gratinado. Perfecto para impresionar en cualquier mesa navideña.

Ingredientes
Para 4 personas:

  • 8 vieiras con su concha
  • 250 g de gambas (o 125 g de gambones o langostinos crudos)
  • 250 g de pescado blanco (merluza, rape, lenguado)
  • ½ cebolla
  • 500 ml de leche
  • 1 vaso de vino blanco (dividido)
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 50 g de mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • 10 g de perejil fresco
  • 150 g de queso mozzarella rallado
  • 150 g de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta negra

Cómo hacer vieiras rellenas de marisco gratinadas al horno

Dificultad: Media
Tiempo total: 45 minutos
Elaboración: 25 minutos
Cocción: 20 minutos

  1. Limpia las vieiras: Retira la carne de las vieiras de sus conchas y separa la parte blanca del coral. Seca la carne con papel absorbente y lava bien las conchas, ya que las usaremos para presentar el plato.
  2. Saltea las vieiras: En una sartén con unas gotas de aceite caliente, saltea las vieiras medio minuto por cada lado. Colócalas en sus conchas limpias y resérvalas.
  3. Prepara la bechamel: En la misma sartén, derrite la mantequilla y añade la cebolla y el ajo picados finamente. Cocina a fuego bajo hasta que la cebolla esté transparente. Añade la harina y remueve para dorarla ligeramente. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa espesa. Salpimienta y añade medio vaso de vino blanco. Cocina unos minutos más y reserva.
  4. Saltea el marisco: En otra sartén, añade unas gotas de aceite y cocina el pescado cortado en cubos pequeños, sin piel ni espinas. Pela las gambas y pícalas, añadiéndolas al pescado junto con el perejil picado y el vino blanco restante. Saltea hasta que las gambas cambien de color y retira del fuego.
  5. Mezcla el relleno: Incorpora el marisco y el pescado a la bechamel, mezclando bien. Añade el coral picado y corrige de sal si es necesario.
  6. Rellena y gratina: Precalienta el horno a 180ºC. Coloca las conchas en una fuente para horno, usa papel de aluminio para mantenerlas firmes si es necesario. Rellena cada concha con la mezcla y espolvorea los quesos rallados. Hornea 5-10 minutos hasta que el queso esté gratinado y dorado.
  7. Sirve: Lleva las vieiras a la mesa inmediatamente. Avisa a los comensales de que las conchas pueden estar muy calientes.

Ver receta completa en PequeRecetas

Gambas al ajillo

Un clásico de la gastronomía española que nunca falla. Las gambas al ajillo son un plato sencillo pero lleno de sabor, gracias a la combinación de ajo y guindilla que le da un toque picante y aromático. Perfecto como entrante o tapa, es un plato que se prepara en minutos y encanta a todos.

Ingredientes
Para 4 personas:

  • 500 g de gambas
  • 6 dientes de ajo
  • 1 guindilla (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y perejil fresco

Cómo hacer gambas al ajillo

Dificultad: Fácil
Tiempo total: 10 minutos
Elaboración: 5 minutos
Cocción: 5 minutos

  1. Prepara las gambas: Pela las gambas y reserva.
  2. Sofríe el ajo: Calienta aceite de oliva en una sartén y añade los ajos laminados junto con la guindilla.
  3. Cocina las gambas: Incorpora las gambas a la sartén y saltea durante 2-3 minutos.
  4. Sirve: Añade perejil fresco picado antes de servir.

Ver receta completa en Recetas de Rechupete

Bogavante a la plancha

El bogavante a la plancha es una receta sencilla y deliciosa para disfrutar de este marisco fresco en Navidad. Preparado con un majado de ajo y perejil, y cocinado en la plancha, mantiene su sabor natural y es una forma de impresionar a tus invitados con un plato refinado y lleno de sabor.

Ingredientes
Para 2-4 personas:

  • 1 bogavante
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco
  • Sal

Cómo hacer bogavante a la plancha

Dificultad: Fácil
Tiempo total: 10 minutos
Elaboración: 5 minutos
Cocción: 5 minutos

  1. Parte el bogavante: Corta el bogavante a lo largo. Si es posible, utiliza bogavante vivo para mantener la frescura y sabor, aunque también puedes optar por uno congelado.
  2. Prepara el majado: En un mortero, machaca el ajo junto con el perejil y añade un poco de aceite de oliva. Usa esta mezcla para pintar el bogavante.
  3. Sazona y cocina en la plancha: Espolvorea un poco de sal sobre el bogavante y colócalo en la plancha caliente, primero con la parte del caparazón hacia abajo. Cocina durante 5 minutos (o más si el bogavante es grande).
  4. Dale la vuelta: Cocina 3 minutos más con la parte de la carne hacia abajo hasta que esté dorado.
  5. Sirve: Retira de la plancha y sirve caliente. Puedes acompañarlo con una salsa, como mayonesa, alioli, o incluso una salsa tártara.

Ver receta completa en Recetas del Señor Señor

 

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