Berberechos

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El berberecho es un molusco bivalvo de la familia Cardiidae que en nuestro país suele extraerse sobre todo en las costas gallegas. Su cuerpo está protegido por dos conchas contrapuestas y vive en aguas saladas bajo los fondos de arena fina situados en zonas intermareales, su hábitat natural. También son habituales en los lechos de las rías donde proliferan gracias a su riqueza en nutrientes que favorece y permite su crecimiento.

Es un producto muy apreciado a nivel culinario gracias a su tamaño y a su sabor en comparación con otros moluscos bivalvos de menor tamaño y atractivo. Para extraerlos, se utiliza el arte de pesca tradicional durante su temporada anual, que tiene lugar entre los meses de mayo y agosto, principalmente, aunque en el mercado puedes encontrarlos en cualquier época del año con una excelente calidad.

El berberecho destaca por su delicado sabor a mar y por ofrecer una textura suave al paladar que encanta a quien lo prueba. Es un producto sugerente y muy versátil en la cocina. Por ello, es habitual encontrarlo en recetas y platos de los mejores restaurantes. Presente en aperitivos, platos y en múltiples combinaciones, es uno de los moluscos más deliciosos que producen las costas de nuestro país.

Valor nutritivo del berberecho

El berberecho es un producto que contiene multitud de nutrientes que lo convierten en un alimento muy completo. Por cada 100 gramos de berberechos encontramos:

• 16,9 gramos de proteínas
• 1 gramo de grasa
• 1,5 gramos de azúcar
• 1,5 gramos de carbohidratos
• 14 mg de hierro
• 314 mg de potasio
• 82,60 calorías, ideal para dietas de control de peso
• Cantidades significativas de zinc, yodo y calcio
• Vitaminas A, C, E y del grupo B en cantidades muy interesantes

Precio kilo berberecho

El berberecho tiene un precio variable que depende de cada temporada y de si lo adquieres al natural o en conserva. Unos berberechos depurados tienen un precio de 17,90 euros el kilogramo, hasta los 24,90 euros de los berberechos de mejor calidad. Si optas por berberechos en conserva al natural oscila en el entorno de los 10 euros (entre 20 y 30 berberechos por lata).