NAVAJAS AL NATURAL DE LAS RÍAS DE GALICIA
Producto: Navajas al natural 5/7 piezas
Especificaciones: Navajas (Ensis arcuatus) de las Rías gallegas, de medida homogénea al agua natural, depuradas y seleccionadas para cada lata.
Ingredientes: Navajas, agua, y sal.
Proceso de elaboración: La navaja se depura como el resto de bivalvos. Después se cuece en agua según normativa higiénicas sanitarias. Entonces este molusco se abre y pasa a ser descochado, con mucho cuidado de no romperlo. A continuación se lava de nuevo con agua caliente con laurel, cebolla y limón para darle sabor. Se coloca en la lata y se cubre del líquido de cobertura que será agua natural. Se cierra y esteriliza con los parámetros adecuados de este producto.
