NAVAJAS EN ACEITE DE OLIVA DE LAS RÍAS GALLEGAS
Producto: Navajas en aceite de oliva 5/7 piezas.
Especificaciones: Navajas (Ensis arcuatus) de las Ríes gallegas, de medida homogénea al agua natural, depuradas y seleccionadas para colocar en cada lata.
Ingredientes: Navajas, 56.5%, aceite de oliva 43.5% y sal.
Proceso de elaboración: La navaja se depura como el resto de bivalvos. Después se cuece en agua según normativa higiénicas sanitarias. Entonces este molusco se abre y pasa a ser desconchado, con mucho cuidado de no romperlo. A continuación se lava de nuevo con agua caliente, con laurel, cebolla y limón para darle sabor. Se coloca en la lata y se cubre de aceite de oliva creando una suave textura e intenso sabor.
