Mayo es uno de los meses más generosos del calendario pesquero en España. Las aguas del Mediterráneo y el Atlántico están en plena transición primaveral, lo que se traduce en capturas excepcionales, sabores intensos y una frescura difícil de igualar en otras épocas del año. Si quieres sacar el máximo partido a tu pescadería online, mayo es el momento de no perderte estos productos estrella.
¿Qué pescados están de temporada en mayo?
Los pescados que están de temporada en mayo son la caballa, en su punto álgido de grasa y sabor; el boquerón, grande y carnoso, perfecto fresco o para iniciar una anchoa casera; la sardina, que empieza a engordar y ganar sabor a medida que avanza la primavera; el bonito del norte, cuya costera arranca precisamente en mayo en el Cantábrico; y el pulpo, que en primavera alcanza una textura y tamaño ideales antes de que suba la demanda en verano.
La caballa
Si hay un pescado que define el mes de mayo en España, ese es la caballa. Llega a las costas en pleno esplendor, con una carne grasa, tersa y llena de sabor que en verano ya empieza a perder. Es el momento óptimo para disfrutarla a la plancha, en escabeche o simplemente al horno con un chorrito de aceite de oliva y limón.
La caballa es, además, una de las mejores fuentes naturales de omega-3. Económica, sostenible y deliciosa, difícil pedir más a un pescado de temporada.
Cómo prepararla: limpia, a la plancha con ajo y perejil, o marinada durante 24 horas para un escabeche casero que aguanta varios días en la nevera.
El boquerón
El boquerón, o anxova en catalán cuando está curado, alcanza su punto de mayor captura entre abril y junio a lo largo de todo el litoral mediterráneo y el Cantábrico. En mayo, las piezas son grandes, carnosas y perfectas tanto para consumir frescas como para iniciar el proceso de salazón.
En fresco, los boquerones son uno de los aperitivos más celebrados de la gastronomía española: en vinagre, rebozados o simplemente fritos. Si te animas a curarlos en casa con sal y aceite, en pocas semanas tendrás unas anchoas caseras de nivel gourmet.
La sardina
La sardina es uno de los grandes tesoros del verano español, pero su temporada empieza a despuntar ya en mayo. En estas semanas está ganando grasa y sabor, y es el momento perfecto para empezar a disfrutarla antes de que llegue la demanda máxima de julio y agosto.
A la brasa o a la plancha, con sal gruesa y un chorro de limón, la sardina fresca de temporada es uno de los placeres más sencillos y genuinos de la cocina de mar.
Curiosidad: hay un dicho popular que dice que la sardina, cuanto más grande y grasienta, mejor. En mayo ya empieza a cumplir esa promesa.
El pulpo
Aunque no es un pescado en sentido estricto, el pulpo merece un lugar especial en la lista de mayo. Durante la primavera, los pulpos alcanzan un tamaño y una textura ideales, antes del verano, cuando la demanda se dispara y los precios suben.
Es el momento perfecto para comprarlo fresco y congelarlo en casa, el frío rompe las fibras y lo deja más tierno, o prepararlo directamente si lo adquieres ya ablandado.
El pulpo a la gallega, con aceite de oliva virgen extra, pimentón y sal gorda, sigue siendo una de las recetas más celebradas de la gastronomía española. También admite preparaciones más elaboradas: al horno con patata violeta, a la brasa o en carpaccio.
Consejos para comprar pescado de temporada online
Comprar pescado fresco online tiene muchas ventajas cuando lo haces con una pescadería de confianza: recibes el producto el mismo día o al día siguiente de su captura, puedes elegir el corte que necesitas y evitas desplazamientos innecesarios.
Estos son nuestros consejos para sacar el máximo partido a tu compra de mayo:
- Pide el corte que necesitas: no es lo mismo un lomo para hacer a la plancha que una pieza entera para hornear. Indícalo y te lo preparamos a tu medida.
- Aprovecha para congelar: si encuentras caballa o boquerón en su punto óptimo, compra un poco más y congela. El sabor de mayo se puede conservar para meses menos generosos.
- Combina pescados azules y blancos: un menú semanal equilibrado podría incluir caballa o boquerón dos días, salmonete o mero otros dos, y pulpo para una ocasión especial.
- Pide el envasado BIO: para quienes buscan reducir su huella ecológica, el envasado en bolsas de papel 100% compostables y biodegradables es la opción más respetuosa con el medio ambiente.
En resumen
| Especie | Tipo | Mejor preparación |
|---|---|---|
| Caballa | Azul | Plancha, escabeche, horno |
| Salmonete | Blanco de roca | Frito, plancha, caldo |
| Boquerón | Azul | Vinagre, frito, anchoa casera |
| Mero | Blanco | Horno, plancha, salsa verde |
| Pulpo | Cefalópodo | Gallega, horno, brasa |
Mayo es un regalo para quienes amamos el pescado fresco. No dejes pasar la temporada sin disfrutar de lo mejor que ofrece el mar español en estas semanas. En Peix a Casa seleccionamos cada pieza de forma manual, garantizando la máxima calidad y frescura en cada pedido.