El maig és un dels mesos més generosos del calendari pesquer a Espanya. Les aigües del Mediterrani i l’Atlàntic estan en plena transició primaveral, la qual cosa es tradueix en captures excepcionals, sabors intensos i una frescor difícil d’igualar en altres èpoques de l’any. Si vols treure el màxim profit a la teva peixateria online, el maig és el moment de no perdre’t aquests productes estrella.
Quins peixos són de temporada al maig?
Els peixos que són de temporada al maig són la cavalla, en el seu punt àlgid de greix i sabor; el seitó, gran i carnós, perfecte fresc o per iniciar una anxova casolana; la sardina, que comença a engreixar-se i a guanyar sabor a mesura que avança la primavera; el bonítol del nord, la costera del qual arrenca precisament al maig al Cantàbric; i el pop, que a la primavera assoleix una textura i una mida ideals abans que la demanda s’hi dispari a l’estiu.
Verat
Si hi ha un peix que defineix el mes de maig a Espanya, aquest és el verat. Arriba a les costes en ple esplendor, amb una carn greixosa, ferma i plena de sabor que a l’estiu ja comença a perdre. És el moment òptim per gaudir-ne a la planxa, en escabetx o simplement al forn amb un raig d’oli d’oliva i llimona.
El verat és, a més, una de les millors fonts naturals d’omega-3. Econòmica, sostenible i deliciosa, difícil demanar més a un peix de temporada.
Com preparar-la: neta, a la planxa amb all i julivert, o marinada durant 24 hores per a un escabetx casolà que aguanta diversos dies a la nevera.
El seitó
El seitó, o anxova quan està curat, assoleix el seu punt de màxima captura entre abril i juny al llarg de tot el litoral mediterrani i el Cantàbric. Al maig, les peces són grans, carnoses i perfectes tant per consumir fresques com per iniciar el procés de salaó.
En fresc, els seitons són un dels aperitius més celebrats de la gastronomia espanyola: en vinagre, arrebossats o simplement fregits. Si t’animes a curar-los a casa amb sal i oli, en poques setmanes tindràs unes anxoves casolanes de nivell gourmet.
La sardina
La sardina és un dels grans tresors de l’estiu espanyol, però la seva temporada comença a despuntar ja al maig. En aquestes setmanes està guanyant greix i sabor, i és el moment perfecte per començar a gaudir-ne abans que arribi la demanda màxima del juliol i l’agost.
A la brasa o a la planxa, amb sal grossa i un raig de llimona, la sardina fresca de temporada és un dels plaers més senzills i genuïns de la cuina de mar.
Curiositat: hi ha un refrany popular que diu que la sardina, com més gran i greixosa, millor. Al maig ja comença a complir aquesta promesa.
El pop
Encara que no és un peix en sentit estricte, el pop mereix un lloc especial a la llista del maig. Durant la primavera, els pops assoleixen una mida i una textura ideals, abans de l’estiu, quan la demanda s’hi dispara i els preus pugen.
És el moment perfecte per comprar-lo fresc i congelar-lo a casa, el fred trenca les fibres i el deixa més tendre, o preparar-lo directament si l’adquireixes ja estovat.
El pop a la gallega, amb oli d’oliva verge extra, pebre vermell i sal grossa, continua sent una de les receptes més celebrades de la gastronomia espanyola. També admet preparacions més elaborades: al forn amb patata violeta, a la brasa o en carpaccio.
Consells per comprar peix de temporada online
Comprar peix fresc online té molts avantatges quan ho fas amb una peixateria de confiança: reps el producte el mateix dia o l’endemà de la seva captura, pots triar el tall que necessites i evites desplaçaments innecessaris.
Aquests són els nostres consells per treure el màxim partit a la teva compra de maig:
- Demana el tall que necessites: no és el mateix un llom per fer a la planxa que una peça sencera per enfornar. Indica-ho i te’l preparem a mida.
- Aprofita per congelar: si trobes cavalla o seitó en el seu punt òptim, compra’n una mica més i congela. El sabor del maig es pot conservar per a mesos menys generosos.
- Combina peixos blaus i blancs: un menú setmanal equilibrat podria incloure cavalla o seitó dos dies, rap o lluç altres dos, i pop per a una ocasió especial.
- Demana l’envasat BIO: per a qui vol reduir la seva petjada ecològica, l’envasat en bosses de paper 100% compostables i biodegradables és l’opció més respectuosa amb el medi ambient.
En resum
| Espècie | Tipus | Millor preparació |
|---|---|---|
| Cavalla | Blau | Planxa, escabetx, forn |
| Seitó | Blau | Vinagre, fregit, anxova casolana |
| Sardina | Blau | Brasa, planxa |
| Bonítol del nord | Blau | Planxa, marmitako, confitat |
| Pop | Cefalòpode | A la gallega, forn, brasa |
El maig és un regal per a qui estimem el peix fresc. No deixis passar la temporada sense gaudir del millor que ofereix el mar espanyol en aquestes setmanes. A Peix a Casa seleccionem cada peça de forma manual, garantint la màxima qualitat i frescor en cada comanda.