NAVALLES AL NATURAL DE LES RIES DE GALICIA
Producte : Navalles al natural 5/7 peces
Especificacions: Navalles (Ensis arcuatus) de les Ríes gallegues, de mida homogènia al aigua natural, depurades i seleccionades a ma en cada llauna.
Ingredients: Navalles, aigua, i sal.
Procés d’elaboració: La navalla es depura com la resta de bivalves. Després es cou en aigua segons normativa higièniques sanitàries. Llavors aquest mol.lusc s’obre i passa a ser desconxat a ma, amb molt de comte de no trencar-lo. A continuació es renta de nou amb aigua calent amb llorer ceba i llimona per tal de donar-li sabor. S’empaca a la llauna i es cobreix del líquid de cobertura que serà aigua natural. es tanca i esterilitza amb els paràmetres adequats d’aquest producte.
