El Blog de Peix a Casa

Per al consumidor que aprecia el bon producte gourmet, poques coses superen una bona anxova del Cantàbric. Tot i això, en el moment de la compra apareix el dubte clàssic: és millor comprar la llauna d’anxoves en salaó, el lingot fosc, o el filet net en oli? Tot i que...

L’anxova de l’Escala és un dels productes més emblemàtics de la Costa Brava i un referent de la gastronomia mediterrània. En aquest article descobriràs què la fa única, com s’elabora i per què el seu sabor és tan valorat per cuiners i amants del bon producte. Què és...

L’anxova de l’Escala s’elabora seguint tècniques tradicionals basades en la pesca estacional, el salaó i una maduració llarga. El procés manté mètodes manuals transmesos pels saladors de la zona. Pesca del seitó La temporada òptima de captura va de març a juny. En...

El preu de l’angula: per què és un dels mariscs més cars A Espanya, pocs productes generen tanta fascinació com l’angula. Aquestes diminutes cries de l’anguila europea han passat de ser un aliment humil als rius del nord a convertir-se en un símbol de luxe...

Dins del que es coneix com el marisc gurmet hi ha un trio que sol generar confusió: angula, gula i anguila. A primera vista, els seus noms s’assemblen i en molts restaurants fins i tot s’utilitzen de manera indistinta. Tanmateix, cadascun d’aquests productes és...

Un detall gurmet que marca la diferència Quan es busca un regal exclusiu, diferent i amb personalitat, pocs productes arriben al nivell de sofisticació del caviar iranià. Des de fa segles, aquestes petites perles marines han estat símbol de luxe i bon gust. Avui,...

Parlar de caviar iranià és parlar de luxe, tradició i una de les joies gastronòmiques més exclusives del món. Prové de l’esturió Beluga (Huso Huso), un peix que pot viure més de 100 anys i arribar a diversos centenars de quilos de pes. El que el fa únic és que triga...