En Peix a Casa pasamos toda la temporada de Navidad preparando pedidos de marisco para que en ninguna casa falte nada el día de la cena. Sabemos que elegir bien no es solo cuestión de gusto personal: también pesan la cantidad, el punto de frescura y el tiempo real que tienes para cocinarlo.
Esta guía reúne lo que necesitas saber antes de hacer tu pedido: qué marisco no puede faltar, cuánto comprar según los comensales, cómo reconocer una pieza fresca y las técnicas más sencillas para prepararlo en casa sin complicarte.
Si ya estás buscando el mejor marisco para Navidad, debes conocer cuáles son los alimentos imprescindibles para estas fiestas tan señaladas.
No cabe duda de que el marisco es el rey de este tipo de eventos gracias a su variedad y también a su excelente calidad. Además, funciona a la perfección como entrante, lo que lo convierte en ideal de cara a disfrutar de una primera toma de contacto con la familia.
Si no te quieres perder nada, en esta guía descubrirás cuál es el mejor tipo de marisco que debes elegir esta Navidad. Haciendo una buena elección, podrás tener por seguro que conquistarás incluso a los paladares más exigentes.
¿Por qué se come marisco en Navidad?
Antes de descubrir cuál es el mejor tipo de marisco que puedes elegir para las fiestas, conviene conocer un poco más sobre su historia. La razón de que este tipo de alimentos sean típicos de estas fiestas es sencilla, pero también curiosa.
Durante la Navidad, siempre deseamos cumplir con ciertas tradiciones. A eso hay que unirle que las comidas y cenas cobran más importancia.
De cara a celebrar el nacimiento de Jesús, la Iglesia proclamó el día de antes, 24 de diciembre, como un período de penitencia. Esto se tradujo en un día de ayuno en el que solo se podía hacer una comida y esta no podía llevar carne. De ahí la importancia de elegir pescado para Navidad.
También se podía incluir en el plato verdura y huevo. Asimismo, durante el día 24 se permitía hacer dos pequeñas comidas o colaciones de vigilia. Esta tradición duró en España hasta los años 60, por lo que era normal consumir marisco y pescado en esta época del año.
Sin embargo, a partir de los años 60, el plato de pescado quedó en segundo plano y el marisco se convirtió en el rey gracias a la llegada del congelador. Gracias a este electrodoméstico estos alimentos se pueden conservar mucho mejor que antaño, lo que ha favorecido que aumente su consumo.
Los mariscos más populares en Navidad
Llegados a este punto, seguro que te estás preguntando qué mariscos son los más populares para Navidad. Sobre todo, si quieres quedar como un auténtico chef con tus invitados. Una vez que los conozcas, no querrás que ninguno de ellos falte en tu mesa.
No todo el marisco cumple la misma función en la mesa. Combinar una pieza para pelar con la mano, otra más vistosa y algo de concha suele ser la fórmula que mejor funciona.
Langostino tigre y nacional
Por supuesto, en una buena mesa de Navidad, no pueden faltar dos opciones clásicas, como son el langostino tigre y el langostino nacional.
El primero de ellos es difícil de confundir, pues se distingue gracias a sus bandas horizontales, más blancas, que se alternan con otras de un tono naranja casi rojo.
En el caso del langostino nacional, también se conoce como langostino marfil gracias a su apariencia. Con una carne de gran calidad y de mejor sabor, es uno de los productos más demandados. Además, se puede consumir tan solo cocido y también a la plancha, de forma rápida y deliciosa.
Carabineros
Los carabineros también se convertirán en una gran opción para abrir tu mesa de Navidad. Estos productos destacan gracias a su espectacular color rojo, así como por su tamaño, pues miden entre 10 y 20 centímetros y, en ocasiones, pueden alcanzar los 30.
Si buscas recetas de pescado y marisco sencillas, los carabineros están buenísimos preparándolos tan solo a la plancha con un toque de sal. Sin embargo, con ellos también podrás preparar otras recetas como arroces, cremas o sopas, por poner algunos ejemplos.
Cigalas
Si buscas apostar por la tradición, la cigala es un tipo de marisco que tampoco puede faltar en tu mesa navideña. En este caso, es uno de los más famosos de España y destaca gracias a su caparazón, duro y de un intenso tono rojo.
Una de las características por las que llama tanto la atención es gracias a sus patas delanteras, que son una gran delicia. Asimismo, también conquistan gracias a su textura firme y tersa, cargada de sabor.
Gambas rojas alistadas
Las gambas rojas alistadas se conocen también como gambas rayadas. En este caso, en la cabeza es donde se concentra gran parte de su sabor. Con un tamaño que oscila entre 10 y 18 centímetros, son un auténtico placer para los sentidos.
Este tipo de marisco es complicado encontrarlo en los mercados de dentro de la Península. Sin embargo, son muy conocidos en las zonas de Levante, y se puede preparar a la plancha o también en exquisitos arroces.
Cuerpos y bocas de cangrejo
Los cuerpos o patas de cangrejo son uno de los mariscos más llamativos debido a su gran tamaño. En cuanto a su sabor, destacan gracias a su suavidad y están exquisitos tan solo cociéndolos.
Por otro lado, destacan también las bocas, que son pinzas de cangrejo grandes y muy jugosas. Abriendo su cáscara podrás encontrar una carne exquisita y potente que conquistará gracias a su contundente sabor.
¿Cuánto marisco comprar por persona?
Calcular mal la cantidad es uno de los errores más habituales de estas fechas: sobra demasiado o, peor, se queda corto en plena cena.
Como orientación general:
- Si el marisco es el plato principal de la noche: entre 400 y 500 gramos por persona.
- Si es un entrante antes de otro plato fuerte: entre 200 y 250 gramos por persona.
- En mesas con niños o comensales poco habituados a pelar marisco, conviene reforzar las piezas pequeñas y de concha frente a las grandes.
- La variedad ayuda más que la cantidad: es mejor combinar dos o tres tipos de marisco en cantidades moderadas que servir mucho de uno solo.
Si tienes dudas sobre tu mesa concreta, escríbenos a través de nuestro formulario de contacto y te ayudamos a calcular la cantidad exacta.
Cómo reconocer marisco fresco antes de comprarlo
La frescura se nota antes de cocinarlo, y fijarte en estos detalles te evita sorpresas el día de la cena.
- Debe oler a mar, nunca a amoniaco ni de forma intensa.
- El caparazón tiene que verse brillante y firme, sin manchas oscuras.
- En moluscos de concha, mejillón, almeja, berberecho, la valva debe estar cerrada o cerrarse al tocarla; si no se cierra, la pieza no está viva y hay que descartarla.
- Las piezas ya cocidas deben tener un color uniforme y un olor limpio, sin ningún rastro de amoniaco.
Trazabilidad y control sanitario: de dónde viene nuestro marisco
Más allá del sabor, en Peix a Casa creemos que hay que saber de dónde viene lo que se pone en la mesa, sobre todo en una cena tan señalada como esta.
Cada pieza que enviamos pasa por nuestro proceso de control sanitario, incluido el Control Zero Anisakis que aplicamos al pescado que lo requiere. Además, trabajamos con lonjas y bateas de confianza, como las del Delta de l’Ebre, lo que nos permite garantizar el origen real de cada producto, no solo una etiqueta genérica de «producto del mar».
Si quieres conocer más sobre las certificaciones que avalan la pesca sostenible en España, puedes consultar nuestro artículo sobre certificaciones de pescado sostenible en España.
Hasta cuándo puedes hacer tu pedido
En Navidad, el marisco de calidad se agota antes de lo que parece, así que el margen con el que pidas marca la diferencia.
Recomendamos hacer el pedido con 7 días de antelación a la fecha en la que lo necesitas, especialmente si buscas piezas grandes o menos habituales.
Si prefieres tenerlo listo con tiempo, muchas piezas aguantan perfectamente congeladas desde el día que las recibes hasta la cena, siempre que no rompas la cadena de frío al descongelarlas: hazlo despacio, en la nevera, nunca a temperatura ambiente ni bajo el grifo.
Preguntas frecuentes sobre el marisco de Navidad
¿Se puede pedir el marisco con antelación y congelarlo?
Sí. Lo importante es congelarlo el mismo día que lo recibes, en su envase original, y descongelarlo despacio en la nevera, nunca a temperatura ambiente.
¿Es mejor comprarlo crudo o ya cocido?
Depende del tiempo que quieras dedicarle. El marisco cocido es más cómodo y el resultado está garantizado; el crudo permite controlar el punto exacto si te gusta cocinar.
¿Qué pieza es la más sencilla si no tengo experiencia cocinando marisco?
El langostino y las piezas ya cocidas, porque no requieren ninguna preparación adicional. Basta con sacarlas a temperatura ambiente veinte minutos antes de servir.
¿Qué hago si me sobra marisco al día siguiente?
Aprovéchalo en un arroz caldoso o en una salsa para acompañar otro pescado; el sabor se mantiene perfectamente durante 24-48 horas en la nevera, bien tapado.
¿Todo el marisco que vendéis tiene origen controlado?
Sí. Trabajamos con proveedores y lonjas de confianza, y aplicamos nuestro propio control sanitario, incluido el Control Zero Anisakis, a cada pieza antes de enviarla.
Pide tu marisco de Navidad con tiempo
Elegir con calma es la mejor garantía de una buena cena. Si tienes dudas sobre qué marisco elegir o cuánta cantidad necesitas para tu mesa, escríbenos a través de nuestro formulario de contacto y te ayudamos a preparar el pedido a medida.